Amerikanische Pancakes sind ein beliebtes Frühstück in den USA und weltweit – weich, fluffig und einfach köstlich. Anders als die dünnen Pfannkuchen, die wir in Europa oft zubereiten, sind amerikanische Pancakes dick und haben eine lockere, luftige Konsistenz. Sie werden oft in Stapeln serviert und mit einer Vielzahl von Toppings wie Ahornsirup, frischen Beeren, Butter oder Schlagsahne verfeinert.
In diesem Beitrag zeigen wir dir ein einfaches und leckeres Rezept für typisch amerikanische Pancakes, das du zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten für etwa 8 Pancakes:
- 200 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 2 EL geschmolzene Butter (plus etwas mehr für die Pfanne)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung:
1. Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gut vermischen. Die trockenen Zutaten bilden die Basis für den Teig und sorgen dafür, dass die Pancakes beim Braten schön fluffig werden.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch sowie der geschmolzenen Butter vermengen. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Vanilleextrakt hinzugeben, um den Pancakes ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
3. Teig vermengen
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen oder einem Löffel verrühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Achtung: Der Teig sollte noch kleine Klümpchen haben – das sorgt für die fluffige Konsistenz der Pancakes. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, da die Pancakes sonst zäh werden.
4. Pancakes braten
Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas geschmolzener Butter einpinseln. Wenn die Pfanne heiß ist, gib etwa 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Teig pro Pancake in die Pfanne. Achte darauf, dass du genügend Platz zwischen den Pancakes lässt, da sie beim Braten leicht aufgehen.
5. Braten und wenden
Lasse die Pancakes etwa 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden und die Ränder fest werden. Dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite noch 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Servieren
Staple die fertigen Pancakes auf einem Teller und serviere sie sofort, solange sie noch schön warm sind. Typische Toppings für amerikanische Pancakes sind:
- Ahornsirup
- Frische Beeren (z. B. Blaubeeren oder Erdbeeren)
- Schlagsahne
- Butter
- Nutella oder Erdnussbutter
- Gehackte Nüsse
Tipps für besonders fluffige Pancakes:
- Backpulver: Achte darauf, frisches Backpulver zu verwenden, da es für die fluffige Konsistenz entscheidend ist.
- Nicht zu viel rühren: Den Teig nur so lange verrühren, bis gerade so alle Zutaten miteinander verbunden sind. Kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung.
- Die richtige Pfanne: Verwende eine beschichtete Pfanne oder eine Griddle, die gleichmäßig erhitzt wird, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Kontrollierte Hitze: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Pancakes langsam goldbraun werden, ohne zu verbrennen.
Variationen der klassischen amerikanischen Pancakes:
- Schokoladen-Pancakes: Füge dem Teig Schokoladenstückchen hinzu, um einen süßen Twist zu bekommen.
- Bananen-Pancakes: Zerdrücke eine reife Banane und mische sie unter den Teig – für extra Fruchtigkeit.
- Vegan: Ersetze die Eier durch einen Flax-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) und verwende pflanzliche Milch und Margarine.
- Beeren-Pancakes: Gib frische oder gefrorene Beeren direkt in den Teig, um die Pancakes noch fruchtiger zu machen.
Fazit: Einfach und lecker – Amerikanische Pancakes selbst machen
Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach die beliebten, fluffigen amerikanischen Pancakes zu Hause zubereiten. Sie sind nicht nur ein perfektes Frühstück, sondern auch ein beliebtes Gericht für Brunch oder als Dessert. Variiere den Teig nach Belieben und genieße deine Pancakes mit einer Vielzahl von Toppings. Guten Appetit!