Barbecue gehört zu den kulinarischen Nationalschätzen der USA – und die BBQ-Sauce ist dabei weit mehr als nur eine Beilage. Sie ist das Herzstück, das jedes Fleischgericht veredelt. Doch BBQ-Sauce ist nicht gleich BBQ-Sauce: Je nach Region, Tradition und Geschmack unterscheiden sich die Rezepte stark. Hier erfährst du, welche die besten und berühmtesten BBQ-Saucen der USA sind – und was sie so besonders macht.

1. Kansas City: Die klassische, süß-würzige Sauce

Merkmale:

Dickflüssig und tomatenbasiert
Süß durch braunen Zucker oder Melasse
Leicht rauchig und würzig

Bekannte Marken:

Arthur Bryant’s BBQ Sauce
Joe’s Kansas City BBQ Sauce

Besonderheit:
Kansas City-Saucen passen perfekt zu Rippchen, Pulled Pork und Brisket. Sie sind die „Allrounder“ unter den BBQ-Saucen.

2. Texas: Würzig und rauchig

Merkmale:

Weniger süß, kräftig würzig
Fokus auf rauchige Aromen und Schärfe
Oft mit Brühe oder Fleischsaft verfeinert

Bekannte Marken:

Stubbs Original BBQ Sauce
Salt Lick Original BBQ Sauce

Besonderheit:
In Texas steht das Fleisch im Vordergrund – die Sauce unterstreicht den Geschmack, statt ihn zu überdecken. Besonders gut zu Rinderbrisket und Spareribs.

3. Carolina: Essigbasiert und frisch

Merkmale:

Dünnflüssig und essiglastig
Scharf durch Pfeffer und Chili
Variante in South Carolina: Senfbasis (besonders bei Pulled Pork beliebt)

Bekannte Marken:

Scott’s Barbecue Sauce (North Carolina)
Maurice’s Southern Gold (South Carolina)

Besonderheit:
Perfekt für alle, die eine erfrischende, säuerliche Schärfe mögen. Die Carolina-Saucen sind besonders beliebt für Pulled Pork und Schweineschulter.

4. Memphis: Tomatenbasis mit pfeffriger Note

Merkmale:

Ähnlich wie Kansas City, aber weniger süß
Fruchtige Tomatenbasis mit spürbarer Pfefferschärfe
Oft auch als „Dry Rub“ ohne Sauce serviert

Bekannte Marken:

Central BBQ Sauce
Charlie Vergos’ Rendezvous Sauce

Besonderheit:
Memphis-Barbecue lebt von kräftigen Aromen und eignet sich hervorragend für Rippchen und Hähnchen.

5. Alabama: Die weiße BBQ-Sauce

Merkmale:

Auf Mayonnaise-Basis
Cremig, säuerlich durch Essig
Mit Pfeffer und Meerrettich gewürzt

Bekannte Marken:

Big Bob Gibson’s White Sauce

Besonderheit:
Alabama White Sauce ist ungewöhnlich – aber köstlich zu gegrilltem Hähnchen, Truthahn oder sogar Fisch.

Fazit: Welche BBQ-Sauce ist die beste?

Das hängt ganz vom eigenen Geschmack ab!

Süß und klassisch: Kansas City-Style
Kräftig und würzig: Texas-Style
Scharf und frisch: Carolina-Style
Fruchtig-pfeffrig: Memphis-Style
Cremig und anders: Alabama White Sauce

Wer wirklich auf Nummer sicher gehen will, sollte sich einfach selbst auf eine kulinarische Reise durch die USA begeben – oder gleich mehrere Saucen ausprobieren und seinen Favoriten finden!

Möchtest du noch eine kleine Übersicht über Rezepte für typische BBQ-Saucen zum Selbermachen?