Das amerikanische Bananenbrot (engl. banana bread) ist ein echter Klassiker – schnell gemacht, wunderbar saftig und perfekt zur Verwertung überreifer Bananen. Es ist kein Brot im klassischen Sinn, sondern eher ein süßer Kuchen, der gerne zum Frühstück, als Snack oder mit einer Tasse Kaffee serviert wird.
Hier kommt ein einfaches und originales Rezept, wie es viele Amerikaner zu Hause backen:
Zutaten für 1 Kastenform (ca. 25 cm):
- 3 sehr reife Bananen (je brauner, desto besser!)
- 75 g weiche Butter
- 100 g Zucker (brauner Zucker ergibt ein karamelligeres Aroma)
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 TL Natron (oder Backpulver, wenn kein Natron vorhanden)
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- Optional: 50–100 g gehackte Walnüsse, Schokostücke oder Zimt
Zubereitung:
- Backofen vorheizen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze).
- Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken – es darf ruhig etwas stückig bleiben.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die zerdrückten Bananen unterrühren.
- Mehl, Natron und Salz miteinander vermischen und zur Bananenmasse geben. Kurz und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Optional: Nüsse, Schokolade oder Zimt unterheben.
- Teig in die Form füllen und ca. 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Das Brot kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
Tipps:
- Bananenbrot lässt sich prima einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und portionsweise auftauen.
- Besonders saftig wird es mit einem Löffel griechischem Joghurt oder Apfelmus im Teig.
- Für eine gesündere Variante kannst du Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen und einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl tauschen.
Serviervorschlag:
Am besten schmeckt Bananenbrot leicht warm, mit etwas Butter bestrichen – oder getoastet mit Erdnussbutter und frischen Bananenscheiben on top. Ein echter Genuss!
Fazit:
Amerikanisches Bananenbrot ist einfach zu backen, herrlich wandelbar und immer ein Hit – perfekt für alle, die reife Bananen nicht wegwerfen wollen und lieber etwas richtig Leckeres daraus zaubern möchten. Viel Spaß beim Nachbacken!