Die amerikanische Küche ist unglaublich vielfältig und spiegelt die multikulturelle Gesellschaft des Landes wider. Sie reicht von der herzhaften Südstaatenküche über die Tex-Mex-Aromen bis hin zu den Einflüssen der vielen Einwanderergruppen. Ein wesentliches Element, das diese Vielfalt verbindet, sind die Gewürze, die in der amerikanischen Küche verwendet werden. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf einige der typischsten Gewürze und Gewürzmischungen, die die amerikanische Küche prägen.
1. Cajun-Gewürz
Cajun-Gewürz stammt aus der Küche der französischen Akadier im Südosten der USA, insbesondere aus Louisiana. Es ist bekannt für seine scharfe, würzige und leicht rauchige Note. Typischerweise enthält es eine Mischung aus Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer. Cajun-Gewürz wird häufig verwendet, um Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse zu würzen und verleiht diesen Gerichten eine markante, feurige Schärfe.
- Verwendung: Für Cajun-Garnelen, Jambalaya oder Grillgerichte.
2. Old Bay Seasoning
Old Bay ist eine der bekanntesten Gewürzmischungen aus den USA, speziell aus der Region rund um die Chesapeake Bay. Diese Mischung wurde 1939 in Baltimore entwickelt und hat sich zu einem unverzichtbaren Gewürz in der amerikanischen Küche etabliert. Old Bay ist eine ausgewogene Mischung aus Selleriesalz, Paprika, Senfkörnern, Lorbeerblättern und verschiedenen anderen Kräutern und Gewürzen. Es hat einen würzigen, leicht salzigen Geschmack, der mit einer dezenten Schärfe und einem Hauch von Meerfrüchten harmoniert.
- Verwendung: Traditionell wird Old Bay verwendet, um Krabben, Garnelen oder Fisch zu würzen, aber auch auf Pommes frites oder in Suppen ist es sehr beliebt.
3. BBQ-Gewürzmischung
BBQ-Gewürze sind eine der bekanntesten Gewürzmischungen, die mit amerikanischem Barbecue verbunden sind, besonders im Süden und Westen des Landes. Diese Mischung enthält typischerweise braunen Zucker, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und oft auch Senf- oder Chiliflocken. Der Geschmack variiert je nach Region – im Süden ist er eher süß, während im Westen eine rauchigere, schärfere Variante vorherrscht.
- Verwendung: BBQ-Gewürz wird häufig für die Marinade oder das Rubben von Fleisch verwendet, insbesondere bei Rippchen, Hähnchen oder Pulled Pork.
4. Pumpkin Pie Spice
In der Herbst- und Winterzeit ist „Pumpkin Pie Spice“ ein typisches Gewürz in den USA, das vor allem mit der Zubereitung von Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) in Verbindung gebracht wird. Diese Mischung enthält Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken und sorgt für eine warme, würzige Note. Es ist ein Symbol der saisonalen Küche und wird oft in Desserts, Kuchen und Getränken verwendet.
- Verwendung: Für Kürbiskuchen, Kekse, Muffins, aber auch in Getränken wie Pumpkin Spice Lattes.
5. Taco-Gewürz
Taco-Gewürz ist eine aromatische Mischung, die die Grundlage für viele Tex-Mex-Gerichte bildet. Es enthält typischerweise Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie manchmal Oregano und Pfeffer. Diese Mischung verleiht den Gerichten die typische Würze und Tiefe, die mit der mexikanischen und texanischen Küche verbunden wird.
- Verwendung: Für Tacos, Burritos, Fajitas oder als Gewürz für Hackfleisch.
6. Celery Salt (Selleriesalz)
Selleriesalz ist eine sehr verbreitete Zutat in der amerikanischen Küche und besonders in Chicago bekannt. Es handelt sich um eine Mischung aus gemahlenem Selleriesamen und Salz, die eine erdige, salzige und leicht bittere Note hat. Selleriesalz wird häufig in der Zubereitung von Bloody Marys, auf Pommes frites oder als Gewürz für Salate verwendet.
- Verwendung: In Cocktails (z. B. Bloody Mary), auf Pommes frites, in Eintöpfen oder als Würze für Gemüse.
7. Allspice (Piment)
Piment, auch als „Allspice“ bekannt, ist ein Gewürz, das häufig in der amerikanischen Küche verwendet wird, insbesondere in Südstaatengerichten, im Gebäck oder in Marinaden. Der Geschmack von Piment erinnert an eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelken, weshalb es in vielen traditionellen amerikanischen Süßspeisen zu finden ist.
- Verwendung: In Kuchen, Pies, Marinaden und auch in würzigen Eintöpfen oder in der Grillsoße.
8. Chili-Pulver
Chili-Pulver ist eine wichtige Zutat in vielen südwestlichen und texanischen Gerichten. Es besteht meist aus gemahlenen getrockneten Chilischoten sowie einer Mischung aus anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika und manchmal auch Pfeffer. Chili-Pulver verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe und eine tiefgründige Wärme.
- Verwendung: Für Chili con Carne, Salsas oder als Basisgewürz für Eintöpfe und Saucen.
9. Sweet Paprika (Süßes Paprikapulver)
Paprika ist ein vielseitiges Gewürz, das in vielen amerikanischen Gerichten vorkommt. In seiner süßen Form wird es besonders in der südlichen Küche verwendet und ist weniger scharf als die scharfe Variante. Es hat einen milden, süßlichen Geschmack und wird oft in Kombination mit anderen Gewürzen genutzt, um eine tiefere Geschmacksnote zu erreichen.
- Verwendung: In Grillgerichten, als Basisgewürz für Saucen und in vielen traditionellen amerikanischen Rezepten wie Gulasch oder Eintöpfen.
10. Sage (Salbei)
Salbei ist ein aromatisches Kraut, das besonders in der amerikanischen Küche und insbesondere in der traditionellen Thanksgiving-Küche Verwendung findet. Salbei hat einen erdigen, leicht bitteren Geschmack und wird oft mit fettem Fleisch oder Geflügel kombiniert, um den Geschmack zu verstärken.
- Verwendung: In der Füllung für Truthahn oder Hähnchen, in Eintöpfen und Saucen.
Fazit:
Die typischen amerikanischen Gewürze sind so vielfältig wie die Regionen und Kulturen des Landes. Sie spiegeln die kulinarischen Traditionen und den Einfluss der Einwanderer wider, von den feurigen Cajun-Gewürzen aus Louisiana bis hin zu den warmen Aromen des Pumpkin Pie Spice, das die Herbstzeit in den USA prägt. Ob du nun einen authentischen BBQ-Rub zaubern, Tex-Mex-Gerichte würzen oder ein klassisches amerikanisches Dessert zubereiten möchtest – die richtigen Gewürze können den Geschmack deiner Mahlzeiten erheblich bereichern und dir einen kleinen Einblick in die kulinarische Vielfalt der USA geben.